Camarão na Moranga

Camarão na Moranga

História e Contexto

O camarão na moranga é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões litorâneas. A combinação de camarão com a doçura suave da moranga cria um equilíbrio perfeito de sabores. Este prato é frequentemente associado a celebrações e refeições festivas, devido à sua apresentação impressionante e ao sabor delicioso.

Tradicionalmente, a moranga é cozida até ficar macia, mas ainda firme o suficiente para servir de "recipiente" para o recheio cremoso de camarão. O uso de ingredientes como leite de coco, coentro e pimentões reflete a influência das cozinhas africana e indígena na culinária brasileira.

Preparar camarão na moranga pode ser um pouco trabalhoso, mas o resultado final vale cada esforço. É um prato que impressiona tanto pelo sabor quanto pela aparência, tornando qualquer refeição especial.

Ingredientes

Para a Moranga:

• 1 moranga média (abóbora)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
  

Para o Recheio de Camarão:

• 1 kg de camarão médio, limpo e sem casca
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão picado
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara de creme de leite fresco ou creme de leite de caixinha
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 xícara de coentro fresco picado
• 1/2 xícara de cebolinha verde picada
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar o molho)
• 1 xícara de requeijão cremoso
  
  

Modo de Preparo

1. Preparo da Moranga:

• Lave bem a moranga e corte a parte superior, formando uma "tampa" e remova as sementes e os filamentos internos com uma colher.
  
  
• Tempere o interior da moranga com sal e um pouco de azeite de oliva.
  
  
• Cubra a moranga com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora, ou até que a polpa esteja macia. O tempo pode variar conforme o tamanho da moranga. Reserve.

2. Preparação dos Camarões:

• Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.

3. Preparação do Molho:

• Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até que esteja transparente.
  
  
• Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos.
  
  
• Acrescente o pimentão e os tomates picados, e cozinhe até que os vegetais estejam macios.
  
  
• Adicione o extrato de tomate e a páprica doce, e misture bem.

4. Cozimento dos Camarões:

• Adicione os camarões marinados à panela e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que estejam rosados e cozidos.
  
  
• Adicione o leite de coco e o creme de leite, mexendo bem para incorporar.
  
  
• Se desejar um molho mais espesso, adicione a farinha de trigo dissolvida em um pouco de água, mexendo continuamente para evitar grumos.
  
  
• Cozinhe por mais alguns minutos até que o molho engrosse levemente.
  
  
• Adicione o coentro e a cebolinha picados, e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Montagem do Prato:

1. Preenchimento da Moranga:

• Retire a moranga do forno e, com cuidado, raspe um pouco da polpa cozida das laterais e do fundo, misturando-a ao recheio de camarão.
  
  
• Espalhe uma camada generosa de requeijão cremoso no interior da moranga.
  
  
• Encha a moranga com o recheio de camarão, espalhando uniformemente.

2. Finalização:

• Coloque a "tampa" da moranga de volta.
  
  
• Leve a moranga recheada ao forno preaquecido a 180°C por mais 20-30 minutos, para que os sabores se incorporem e o prato fique bem aquecido.

3. Servir:

• Coloque a moranga recheada em uma travessa grande e decore com coentro fresco e cebolinha picada.
  
  
• Sirva o camarão na moranga acompanhado de arroz branco e uma salada verde.
  
  

Dicas e Variações:

• Escolha da Moranga: Se possível, escolha uma moranga de tamanho médio a grande, que seja firme e sem manchas. Isso garante uma boa apresentação e um sabor excelente.
  
  
• Camarões: Camarões frescos são a melhor escolha para esta receita, mas camarões congelados também podem ser utilizados. Certifique-se de descongelá-los completamente e drenar qualquer excesso de água antes de marinar.
  
  
• Variações do Recheio: Adicione outros frutos do mar, como mexilhões ou lulas, para uma versão ainda mais rica do prato.
  
  
• Molho: Se preferir um molho mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça ou pimenta calabresa ao refogar os vegetais.

Bom apetite!