Tonkatsu Tradicional Japonês com Lombo de Porco

 ### Tonkatsu Tradicional Japonês com Lombo de Porco

#### Introdução

Tonkatsu é um prato clássico da culinária japonesa que consiste em carne de porco empanada e frita. Originário do final do século XIX, o Tonkatsu é influenciado pela culinária ocidental, especificamente pelos pratos fritos europeus. O nome "tonkatsu" deriva de "ton" (porco) e "katsu" (abreviação de "katsuretsu", que significa costeleta). Nesta versão, utilizaremos lombo de porco em vez de costeleta, proporcionando uma variação igualmente deliciosa e suculenta. Acompanhado geralmente de repolho ralado, arroz e molho tonkatsu, este prato é um deleite para os amantes da carne suína.

#### Ingredientes

**Para o Tonkatsu:**

- 4 bifes de lombo de porco (aproximadamente 1,5 cm de espessura)

- Sal e pimenta a gosto

- 1 xícara de farinha de trigo

- 2 ovos grandes, ligeiramente batidos

- 1 xícara de panko (farinha de rosca japonesa)

- Óleo vegetal para fritar

**Para o Molho Tonkatsu:**

- 1/2 xícara de ketchup

- 1/4 xícara de molho inglês

- 1 colher de sopa de molho de soja

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 colher de sopa de mirin (vinho de arroz doce)

**Acompanhamentos:**

- 1/2 repolho pequeno, finamente fatiado

- Arroz branco japonês cozido

#### Instruções

**1. Preparação dos Bifes de Lombo:**

- Comece preparando os bifes de lombo de porco. Tempere cada bife com sal e pimenta dos dois lados para realçar o sabor da carne.

- Em seguida, prepare três pratos rasos. Coloque a farinha de trigo em um, os ovos batidos em outro e o panko no terceiro.

- Passe cada bife de lombo de porco na farinha de trigo, certificando-se de cobrir completamente. Bata suavemente para remover o excesso de farinha.

- Em seguida, mergulhe os bifes nos ovos batidos, garantindo que fiquem completamente revestidos.

- Finalmente, pressione os bifes no panko, cobrindo bem todos os lados com a farinha de rosca. O panko dará ao tonkatsu sua textura crocante característica.

**2. Fritura:**

- Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou frigideira grande a 175°C. Use quantidade suficiente de óleo para que os bifes possam flutuar livremente e fritar de maneira uniforme.

- Frite os bifes de lombo de porco em pequenas quantidades para não superlotar a panela. Isso garante que o óleo mantenha a temperatura correta e que o tonkatsu frite de maneira uniforme e crocante.

- Frite cada bife por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por completo. A temperatura interna da carne deve atingir 63°C para garantir que está segura para consumo.

- Retire os bifes da panela e coloque-os em papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

**3. Preparação do Molho Tonkatsu:**

- Enquanto os bifes descansam, prepare o molho tonkatsu. Em uma tigela pequena, misture o ketchup, o molho inglês, o molho de soja, o açúcar e o mirin. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.

- Prove o molho e ajuste os temperos conforme necessário. Se preferir um molho mais doce, adicione um pouco mais de açúcar. Se gostar de um sabor mais intenso, adicione um pouco mais de molho inglês ou molho de soja.

**4. Montagem do Prato:**

- Para servir, fatie cada bife de lombo de porco em tiras de aproximadamente 2 cm de largura. Isso facilita a degustação e mantém a apresentação elegante.

- Coloque uma porção generosa de repolho fatiado ao lado dos bifes de lombo de porco. O repolho fresco e crocante complementa bem a textura e o sabor do tonkatsu.

- Sirva com arroz branco japonês cozido e uma pequena porção de molho tonkatsu ao lado. O molho pode ser derramado sobre os bifes ou usado como molho para mergulhar.

Tonkatsu com lombo de porco é uma variação deliciosa do tradicional prato japonês. A crocância da farinha de rosca panko e a suculência do lombo de porco fritos criam uma combinação irresistível. Com seu molho rico e saboroso e acompanhamentos simples, é uma refeição que agrada a todos. Fazer tonkatsu em casa pode parecer intimidante, mas com esta receita detalhada, você pode facilmente preparar este prato clássico japonês e impressionar seus amigos e familiares com suas habilidades culinárias.