Teppanyaki de salmão
Teppanyaki de Salmão
Teppanyaki é uma técnica japonesa de grelhar alimentos em uma chapa de ferro quente. O nome "teppanyaki" deriva das palavras japonesas "teppan" (chapa de ferro) e "yaki" (grelhar). Este método de cozinhar permite que os ingredientes mantenham seus sabores naturais e texturas, ao mesmo tempo que são levemente caramelizados para uma experiência gastronômica deliciosa.
O salmão é um peixe rico em ômega-3, vitaminas e minerais, e quando preparado no estilo teppanyaki, torna-se uma refeição nutritiva e saborosa. A seguir, apresentamos uma receita de Teppanyaki de Salmão que é simples de preparar e perfeita para impressionar seus convidados.
- 2 filés de salmão (aproximadamente 200g cada)
- 1 cenoura grande, cortada em tiras finas
- 1 abobrinha média, cortada em tiras finas
- 1 cebola média, cortada em tiras
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 200g de broto de feijão
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de sopa de saquê
- 1 colher de sopa de mirin (vinho de arroz doce)
- 1 dente de alho picado
- 1 pedaço pequeno de gengibre fresco, ralado
- Sal a gosto
- Cebolinha picada para decorar
- Gergelim tostado para decorar
Modo de Preparo:
1. Preparação dos Ingredientes:
- Lave bem todos os vegetais e corte-os conforme indicado.
- Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Prepare uma mistura com o molho de soja, o saquê e o mirin. Reserve.
2. Preparação da Chapa:
- Aqueça uma chapa de ferro ou uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio-alto.
- Adicione uma colher de sopa de óleo de gergelim e deixe aquecer.
3. Cozinhando o Salmão:
- Coloque os filés de salmão na chapa quente com a pele para baixo.
- Cozinhe por aproximadamente 4-5 minutos de cada lado, ou até que o salmão esteja cozido ao seu gosto.
- Retire o salmão da chapa e mantenha aquecido.
4. Preparação dos Vegetais:
- Adicione a outra colher de sopa de óleo de gergelim à chapa.
- Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogando rapidamente até liberar os aromas.
- Adicione a cebola e o pimentão, cozinhando por cerca de 2-3 minutos até que comecem a amolecer.
- Em seguida, adicione a cenoura e a abobrinha, refogando por mais 2-3 minutos.
- Por último, adicione os brotos de feijão e a mistura de molho de soja, saquê e mirin. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo sempre, até que os vegetais estejam cozidos, mas ainda crocantes.
5. Montagem:
- Coloque uma porção generosa de vegetais refogados em um prato.
- Coloque um filé de salmão sobre os vegetais.
- Decore com cebolinha picada e gergelim tostado.
Dicas e Variedades
- Variedade de Vegetais: Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais de sua preferência, como cogumelos shiitake, brócolis ou ervilhas-tortas.
- Marinada: Para um sabor ainda mais intenso, você pode marinar os filés de salmão na mistura de molho de soja, saquê e mirin por cerca de 30 minutos antes de grelhar.
- Acompanhamentos: Este prato é tradicionalmente servido com arroz japonês ou udon, que complementam perfeitamente os sabores do teppanyaki.
- Chapa de Ferro: Se você não tiver uma chapa de ferro, uma frigideira antiaderente de fundo grosso pode ser usada como substituto.
Conclusão:
Teppanyaki de Salmão é uma receita que combina a simplicidade da culinária japonesa com a riqueza dos sabores do salmão fresco e vegetais crocantes. É uma opção saudável e deliciosa que pode ser preparada rapidamente e com facilidade. Seja para um jantar casual ou uma ocasião especial, este prato certamente será um sucesso. Experimente esta receita e desfrute dos sabores autênticos do Japão na sua mesa!
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