Teppanyaki de salmão

 

Teppanyaki de Salmão

Um pouco sobre:

Teppanyaki é uma técnica japonesa de grelhar alimentos em uma chapa de ferro quente. O nome "teppanyaki" deriva das palavras japonesas "teppan" (chapa de ferro) e "yaki" (grelhar). Este método de cozinhar permite que os ingredientes mantenham seus sabores naturais e texturas, ao mesmo tempo que são levemente caramelizados para uma experiência gastronômica deliciosa.
O salmão é um peixe rico em ômega-3, vitaminas e minerais, e quando preparado no estilo teppanyaki, torna-se uma refeição nutritiva e saborosa. A seguir, apresentamos uma receita de Teppanyaki de Salmão que é simples de preparar e perfeita para impressionar seus convidados.

Ingredientes:

- 2 filés de salmão (aproximadamente 200g cada)
- 1 cenoura grande, cortada em tiras finas
- 1 abobrinha média, cortada em tiras finas
- 1 cebola média, cortada em tiras
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 200g de broto de feijão
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de sopa de saquê
- 1 colher de sopa de mirin (vinho de arroz doce)
- 1 dente de alho picado
- 1 pedaço pequeno de gengibre fresco, ralado
- Sal a gosto
- Cebolinha picada para decorar
- Gergelim tostado para decorar

Modo de Preparo:

1. Preparação dos Ingredientes:

• Lave bem todos os vegetais e corte-os conforme indicado.
  
  
• Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  
  
• Prepare uma mistura com o molho de soja, o saquê e o mirin. Reserve.
  
  

2. Preparação da Chapa:

• Aqueça uma chapa de ferro ou uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio-alto. 
  
  
•  Adicione uma colher de sopa de óleo de gergelim e deixe aquecer.
  
  

3. Cozinhando o Salmão:

• Coloque os filés de salmão na chapa quente com a pele para baixo.
  
  
• Cozinhe por aproximadamente 4-5 minutos de cada lado, ou até que o salmão esteja cozido ao seu gosto.
  
  
• Retire o salmão da chapa e mantenha aquecido.
  
  

4. Preparação dos Vegetais:

• Adicione a outra colher de sopa de óleo de gergelim à chapa.
  
  
• Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogando rapidamente até liberar os aromas.
  
  
• Adicione a cebola e o pimentão, cozinhando por cerca de 2-3 minutos até que comecem a amolecer.
  
  
• Em seguida, adicione a cenoura e a abobrinha, refogando por mais 2-3 minutos.
  
  
• Por último, adicione os brotos de feijão e a mistura de molho de soja, saquê e mirin. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo sempre, até que os vegetais estejam cozidos, mas ainda crocantes.
  
  

5. Montagem:

• Coloque uma porção generosa de vegetais refogados em um prato.
  
  
• Coloque um filé de salmão sobre os vegetais.
  
  
• Decore com cebolinha picada e gergelim tostado.
  
  

Dicas e Variedades

• Variedade de Vegetais: Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais de sua preferência, como cogumelos shiitake, brócolis ou ervilhas-tortas.
  
  
• Marinada: Para um sabor ainda mais intenso, você pode marinar os filés de salmão na mistura de molho de soja, saquê e mirin por cerca de 30 minutos antes de grelhar.
  
  
• Acompanhamentos: Este prato é tradicionalmente servido com arroz japonês ou udon, que complementam perfeitamente os sabores do teppanyaki.
  
  
• Chapa de Ferro: Se você não tiver uma chapa de ferro, uma frigideira antiaderente de fundo grosso pode ser usada como substituto.
  
  

Conclusão:

Teppanyaki de Salmão é uma receita que combina a simplicidade da culinária japonesa com a riqueza dos sabores do salmão fresco e vegetais crocantes. É uma opção saudável e deliciosa que pode ser preparada rapidamente e com facilidade. Seja para um jantar casual ou uma ocasião especial, este prato certamente será um sucesso. Experimente esta receita e desfrute dos sabores autênticos do Japão na sua mesa!

Bom apetite!