Receita de Sopa de Mandioquinha

### Receita de Sopa de Mandioquinha

#### Ingredientes

- 500g de mandioquinha (batata-baroa)

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 litro de caldo de legumes (ou água)

- 1 cenoura média picada

- 1 batata média picada

- 1 talo de alho-poró (opcional)

- Sal a gosto

- Pimenta-do-reino a gosto

- Salsinha picada para decorar

- Creme de leite ou requeijão (opcional, para servir)

#### Modo de Preparo

1. **Preparar os Ingredientes**:

   - Descasque a mandioquinha, a cenoura e a batata, e corte-as em pedaços médios.

   - Pique a cebola e o alho.

   - Se estiver usando alho-poró, lave bem e corte em rodelas finas.

2. **Refogar os Aromáticos**:

   - Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

   - Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida.

   - Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até começar a dourar.

3. **Adicionar os Legumes**:

   - Adicione a mandioquinha, a cenoura, a batata e o alho-poró (se estiver usando) à panela.

   - Misture bem para que os legumes fiquem envolvidos no azeite e nos aromáticos refogados.

4. **Adicionar o Caldo**:

   - Despeje o caldo de legumes (ou água) na panela, cobrindo todos os ingredientes.

   - Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

   - Aumente o fogo até que comece a ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios (cerca de 20-30 minutos).

5. **Bater a Sopa**:

   - Quando os legumes estiverem bem cozidos e macios, retire a panela do fogo.

   - Use um mixer de mão diretamente na panela para bater a sopa até obter uma consistência cremosa. Se preferir, você pode transferir os legumes e o caldo para um liquidificador e bater em pequenas porções, tomando cuidado com o vapor quente.

   - Se a sopa estiver muito espessa, adicione um pouco mais de caldo de legumes ou água até atingir a consistência desejada.

6. **Ajustar os Temperos**:

   - Prove a sopa e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

   - Se desejar, adicione um pouco de creme de leite ou requeijão para deixar a sopa ainda mais cremosa e saborosa. Misture bem.

7. **Servir**:

   - Sirva a sopa quente, decorada com salsinha picada.

   - Acompanhe com pão torrado ou croutons para uma refeição completa e reconfortante.

### Dicas e Variações

- **Caldo de Legumes Caseiro**: Para um sabor mais intenso, prepare seu próprio caldo de legumes. Basta cozinhar em água uma variedade de legumes (cenoura, cebola, salsão, alho-poró, ervas) por cerca de 1 hora, coar e usar o líquido na sopa.

- **Toque Especial**: Adicione um toque de gengibre fresco ralado ou curry em pó durante o refogado dos aromáticos para dar um sabor diferente e especial à sopa.

- **Vegetais Adicionais**: Sopa de mandioquinha combina bem com outros vegetais como abóbora, abobrinha ou espinafre. Sinta-se à vontade para experimentar e adicionar outros ingredientes que você gosta.

- **Proteínas**: Para tornar a sopa mais substancial, adicione pedaços de frango desfiado ou grão-de-bico cozido.

### Benefícios da Mandioquinha

A mandioquinha é um tubérculo rico em nutrientes, especialmente carboidratos complexos, que fornecem energia de forma lenta e sustentada. Além disso, é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, vitamina C, ferro e potássio. Seu consumo é benéfico para a saúde digestiva, pois contém fibras que ajudam no bom funcionamento do intestino. Também é uma excelente opção para quem busca uma alimentação equilibrada e saudável.

### Curiosidades

- **Origem**: A mandioquinha é nativa da região andina da América do Sul e é muito popular no Brasil e em outros países da América Latina. É conhecida por diferentes nomes, como batata-baroa, cenoura-amarela e batata-salsa.

- **Versatilidade**: Além de ser utilizada em sopas, a mandioquinha pode ser usada em purês, assados, gratinados e até mesmo em sobremesas, dada a sua doçura natural.

Essa sopa de mandioquinha é uma excelente opção para dias frios, oferecendo conforto e nutrição em uma só refeição. É fácil de preparar e pode ser adaptada de várias maneiras para atender ao seu gosto pessoal. Aproveite essa receita e experimente diferentes variações para encontrar sua combinação favorita. Bom apetite!