Costelinha de Porco com Molho Barbecue

 

Costelinha de Porco com Molho Barbecue

Introdução

A costelinha de porco com molho barbecue é um prato icônico, popular em churrascos e reuniões familiares. Este prato combina a suculência da costelinha de porco com o sabor agridoce do molho barbecue, resultando em uma refeição irresistível. Esta receita detalhada guiará você no preparo de uma costelinha que é tão deliciosa quanto parece.

Ingredientes

Para a costelinha:

• 2 kg de costelinha de porco
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó

Para o molho barbecue:

• 1 xícara de ketchup
• 1/2 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de mel
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Costelinha:

1. Pré-aquecer o forno:

• Pré-aqueça o forno a 150°C para garantir um cozimento lento e uniforme.

2. Preparar a mistura de temperos:

• Em uma tigela pequena, misture o sal grosso, a pimenta-do-reino, o açúcar mascavo, a páprica doce, o alho em pó, a cebola em pó e o cominho. Esta mistura de temperos dará sabor à costelinha enquanto ela assa.

3. Temperar a costelinha:

• Esfregue a mistura de temperos por toda a costelinha, garantindo que todos os lados estejam bem cobertos. Isso ajudará a formar uma crosta saborosa enquanto a carne cozinha.

4. Envolver em papel alumínio:

• Coloque a costelinha em uma assadeira e envolva-a completamente em papel alumínio. Isso manterá a umidade e permitirá que a carne cozinhe lentamente até ficar macia.

5. Assar lentamente:

• Asse a costelinha no forno preaquecido por cerca de 2,5 a 3 horas. Este método de cozimento lento garantirá que a carne fique suculenta e se desfaça facilmente do osso.

Preparando o Molho Barbecue:

1. Misturar os ingredientes:

• Enquanto a costelinha está no forno, prepare o molho barbecue. Em uma panela média, misture o ketchup, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, o mel, o molho inglês, a mostarda Dijon e o alho picado. Se desejar um toque picante, adicione a pimenta caiena.

2. Cozinhar o molho:

• Leve a panela ao fogo médio e mexa bem para combinar todos os ingredientes. Deixe o molho cozinhar por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que ele engrosse e os sabores se misturem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Resfriar o molho:

• Após cozinhar, retire o molho do fogo e deixe esfriar. O molho engrossará um pouco mais enquanto esfria.

Finalizando a Costelinha:

1. Aumentar a temperatura do forno:

• Após o tempo de cozimento inicial, retire a costelinha do forno e aumente a temperatura para 200°C.

2. Adicionar o molho barbecue:

• Desembrulhe a costelinha e pincele generosamente com o molho barbecue preparado. Certifique-se de cobrir bem todos os lados da carne.

3. Caramelizar a costelinha:

• Volte a costelinha ao forno, sem o papel alumínio, e asse por mais 20-30 minutos. Isso permitirá que o molho barbecue caramelize, criando uma crosta deliciosa e pegajosa.

4. Virar e adicionar mais molho:

• Após 10-15 minutos, vire a costelinha e adicione mais molho barbecue. Isso garantirá que ambos os lados estejam bem cobertos e caramelizados.

5. Descansar antes de servir:

• Retire a costelinha do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Isso permitirá que os sucos da carne se redistribuam, resultando em uma carne ainda mais suculenta.

Dicas Adicionais:

• Acompanhamentos: A costelinha com molho barbecue combina perfeitamente com acompanhamentos clássicos de churrasco, como milho grelhado, salada de repolho, feijão assado e pão de alho.
• Variedades de molho: Você pode experimentar diferentes tipos de molhos barbecue, como molho de mel e mostarda, molho de pimenta ou até mesmo um molho barbecue com cerveja para variar o sabor.
• Grelhar no final: Se preferir, você pode finalizar a costelinha na grelha em vez do forno para obter um sabor defumado adicional e marcas de grelha.

Conclusão

A costelinha de porco com molho barbecue é um prato que nunca sai de moda. Com seu sabor rico e suculento, é ideal para ocasiões especiais ou simplesmente para um jantar delicioso. Seguindo esta receita detalhada, você garantirá uma costelinha perfeita, pronta para impressionar seus convidados e se tornar um favorito em sua casa.

Bom apetite!