Receita de Nhoque Recheado com Mussarela de Búfala

Receita de Nhoque Recheado com Mussarela de Búfala

Ingredientes

Para a massa:

• 1 kg de batatas (preferencialmente batatas asterix, que têm menos água)
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto (opcional)

Para o recheio:

• 300g de mussarela de búfala em bolinhas
• Sal a gosto

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 800g de tomate pelado (em lata) ou 6 tomates frescos maduros picados
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de manjericão fresco
• Queijo parmesão ralado para servir

Modo de Preparo

Massa:

1. Cozinhar as Batatas:

• Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em água salgada até ficarem macias (cerca de 20-30 minutos). Você pode verificar se estão cozidas espetando-as com um garfo; se ele entrar facilmente, estão prontas.
  
  
• Escorra as batatas e deixe-as esfriar um pouco. Depois, descasque-as.

2. Preparar a Massa:

• Passe as batatas ainda quentes por um espremedor de batatas ou amasse-as bem com um garfo, até obter um purê liso.
  
  
• Coloque o purê de batatas em uma superfície enfarinhada e deixe esfriar completamente.
  
  
• Adicione o ovo, o sal e, se desejar, uma pitada de noz-moscada ao purê de batatas.
  
  
• Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, amassando delicadamente com as mãos até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Evite colocar muita farinha para que o nhoque não fique pesado.

Recheio:

3. Preparar a Mussarela:

• Corte as bolinhas de mussarela de búfala em pedaços pequenos. Tempere com um pouco de sal, se desejar.

Montagem:

4. Fazer os Nhoques:

• Divida a massa em porções pequenas e faça rolinhos.
  
  
• Corte os rolinhos em pedaços.
  
  
• Pegue cada pedaço, achate-o na palma da mão e coloque um pedaço de mussarela no centro.
  
  
• Feche a massa ao redor da mussarela, formando uma bolinha. Certifique-se de que o recheio esteja completamente coberto pela massa.

Cozimento:

5. Cozinhar os Nhoques:

• Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver.
  
  
• Coloque os nhoques na água fervente, poucos de cada vez, para não amontoá-los.
  
  
• Quando os nhoques subirem à superfície, cozinhe por mais 1-2 minutos e retire-os com uma escumadeira.
  
  
• Coloque os nhoques cozidos em uma travessa e reserve.

Molho:

6. Preparar o Molho:

• Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
  
  
• Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
  
  
• Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até dourar levemente.
  
  
• Adicione os tomates pelados (ou tomates frescos picados) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e formem um molho espesso. Se estiver usando tomates pelados, amasse-os com uma colher de pau.
  
  
• Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione folhas de manjericão fresco.
  

7. Servir:

• Coloque os nhoques cozidos no molho e misture delicadamente para que todos fiquem cobertos pelo molho.
  
  
• Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.
  
  
• Sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco.
  
  

Dicas Adicionais:

• Massa: Se desejar, você pode adicionar um pouco de queijo parmesão ralado à massa para dar um sabor extra.
  
  
• Molho: Experimente variar o molho, usando um molho de quatro queijos ou um molho pesto, para um sabor diferente.
  
  
• Recheio: Além de mussarela de búfala, você pode rechear os nhoques com outros tipos de queijo, como gorgonzola ou provolone.
  
  

Esse nhoque recheado com mussarela de búfala é perfeito para um jantar especial ou uma ocasião festiva. A combinação do nhoque macio com o queijo derretido e o molho saboroso vai encantar seus convidados.

Bom apetite!