Receita de Nhoque Recheado com Mussarela de Búfala
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Receita de Nhoque Recheado com Mussarela de Búfala
Ingredientes
Para a massa:
- 1 kg de batatas (preferencialmente batatas asterix, que têm menos água)
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Para o recheio:
- 300g de mussarela de búfala em bolinhas
- Sal a gosto
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 800g de tomate pelado (em lata) ou 6 tomates frescos maduros picados
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco
- Queijo parmesão ralado para servir
Modo de Preparo
Massa:
1. Cozinhar as Batatas:
- Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em água salgada até ficarem macias (cerca de 20-30 minutos). Você pode verificar se estão cozidas espetando-as com um garfo; se ele entrar facilmente, estão prontas.
- Escorra as batatas e deixe-as esfriar um pouco. Depois, descasque-as.
2. Preparar a Massa:
- Passe as batatas ainda quentes por um espremedor de batatas ou amasse-as bem com um garfo, até obter um purê liso.
- Coloque o purê de batatas em uma superfície enfarinhada e deixe esfriar completamente.
- Adicione o ovo, o sal e, se desejar, uma pitada de noz-moscada ao purê de batatas.
- Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, amassando delicadamente com as mãos até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Evite colocar muita farinha para que o nhoque não fique pesado.
Recheio:
3. Preparar a Mussarela:
- Corte as bolinhas de mussarela de búfala em pedaços pequenos. Tempere com um pouco de sal, se desejar.
Montagem:
4. Fazer os Nhoques:
- Divida a massa em porções pequenas e faça rolinhos.
- Corte os rolinhos em pedaços.
- Pegue cada pedaço, achate-o na palma da mão e coloque um pedaço de mussarela no centro.
- Feche a massa ao redor da mussarela, formando uma bolinha. Certifique-se de que o recheio esteja completamente coberto pela massa.
Cozimento:
5. Cozinhar os Nhoques:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver.
- Coloque os nhoques na água fervente, poucos de cada vez, para não amontoá-los.
- Quando os nhoques subirem à superfície, cozinhe por mais 1-2 minutos e retire-os com uma escumadeira.
- Coloque os nhoques cozidos em uma travessa e reserve.
Molho:
6. Preparar o Molho:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até dourar levemente.
- Adicione os tomates pelados (ou tomates frescos picados) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e formem um molho espesso. Se estiver usando tomates pelados, amasse-os com uma colher de pau.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione folhas de manjericão fresco.
7. Servir:
- Coloque os nhoques cozidos no molho e misture delicadamente para que todos fiquem cobertos pelo molho.
- Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.
- Sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco.
Dicas Adicionais:
- Massa: Se desejar, você pode adicionar um pouco de queijo parmesão ralado à massa para dar um sabor extra.
- Molho: Experimente variar o molho, usando um molho de quatro queijos ou um molho pesto, para um sabor diferente.
- Recheio: Além de mussarela de búfala, você pode rechear os nhoques com outros tipos de queijo, como gorgonzola ou provolone.
Esse nhoque recheado com mussarela de búfala é perfeito para um jantar especial ou uma ocasião festiva. A combinação do nhoque macio com o queijo derretido e o molho saboroso vai encantar seus convidados.
Bom apetite!
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