Lasagna à Bolognesa Tradicional

 

Lasagna à Bolognesa Tradicional

Ingredientes:

Para o Molho Bolognesa:

• 500g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras médias raladas
• 1 lata (400g) de tomate pelado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Para o Molho Bechamel:

• 50g de manteiga
• 50g de farinha de trigo
• 500ml de leite
• Sal e pimenta a gosto

Para a Montagem:

• 400g de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca)
• 300g de queijo mussarela ralado
• 100g de queijo parmesão ralado
  
  

Modo de Preparo:

Prepare o Molho Bolognesa:

1. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.
   
   
2. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
   
   
3. Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar.
   
   
4. Adicione as cenouras raladas e o salsão picado (se estiver usando) e cozinhe por mais alguns minutos.
   
   
5. Adicione os tomates pelados, o extrato de tomate e o sal e pimenta.
   
   
6. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, mexendo ocasionalmente.
   
   

Prepare o Molho Bechamel:

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
   
   
2. Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta (roux).
   
   
3. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos.
   
   
4. Cozinhe até o molho engrossar.
   
   
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
   
   

Montagem da Lasagna:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
   
   
2. Em um refratário grande, espalhe uma camada fina de molho bolognesa no fundo.
   
   
3. Coloque uma camada de massa para lasanha por cima do molho.
   
   
4. Cubra a massa com mais molho bolognesa e um pouco de molho bechamel.
   
   
5. Polvilhe com queijo mussarela.
   
   
6. Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com uma camada de molho bechamel e queijo parmesão ralado por cima.
   
   
7. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
   
   
8. Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos ou até o queijo estar dourado e borbulhante.
   
   

Sirva:

• Deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de cortar e servir. Isso ajudará a firmar as camadas e facilitar o corte.
  
  

Dicas e Truques:

Molho Bolognesa:

• Use carne moída de qualidade, como patinho ou acém, para um sabor mais rico.
  
  
• Refogar bem a cebola e o alho até ficarem bem dourados adiciona profundidade de sabor ao molho.
  
  
• Adicionar cenouras raladas e salsão picado não só agrega sabor, mas também nutrientes ao molho.
  
  
• Cozinhar o molho por pelo menos uma hora em fogo baixo permite que todos os sabores se misturem e intensifiquem.
  
  

Molho Bechamel:

• Certifique-se de cozinhar a farinha de trigo com a manteiga até formar uma pasta (roux) sem grumos.
  
  
• Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente para obter um molho liso e cremoso.
  
  

Montagem:

• Usar massa pré-cozida ou fresca facilita a montagem e reduz o tempo de preparo.
  
  
• Alternar camadas de molho bolognesa, molho bechamel, massa e queijos cria uma lasanha bem estruturada e saborosa.
  
  
• Polvilhar queijo parmesão ralado por cima antes de assar dá uma crocância e sabor extra à lasanha.
  
  
• Cobrir o refratário com papel alumínio e assar por 30 minutos garante que todos os ingredientes cozinhem de maneira uniforme.
  
  
• Retirar o papel alumínio nos últimos minutos de assar permite que o queijo derreta e doure perfeitamente.
  
  

Finalização:

• Deixar a lasanha descansar por 10 minutos antes de cortar e servir ajuda a firmar as camadas e facilita o corte.
  
  
• Sirva com uma salada verde fresca e pão de alho para um delicioso jantar completo.

Com essas dicas e o passo a passo detalhado, você está pronto para preparar uma autêntica e deliciosa lasagna à bolognesa.

Bom apetite!