Lasagna à Bolognesa Tradicional
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Tokufomi!
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Lasagna à Bolognesa Tradicional
Ingredientes:
Para o Molho Bolognesa:
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias raladas
- 1 lata (400g) de tomate pelado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
Para o Molho Bechamel:
- 50g de manteiga
- 50g de farinha de trigo
- 500ml de leite
- Sal e pimenta a gosto
Para a Montagem:
- 400g de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca)
- 300g de queijo mussarela ralado
- 100g de queijo parmesão ralado
Para o Molho Bolognesa:
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias raladas
- 1 lata (400g) de tomate pelado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
Para o Molho Bechamel:
- 50g de manteiga
- 50g de farinha de trigo
- 500ml de leite
- Sal e pimenta a gosto
Para a Montagem:
- 400g de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca)
- 300g de queijo mussarela ralado
- 100g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Prepare o Molho Bolognesa:
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar.
- Adicione as cenouras raladas e o salsão picado (se estiver usando) e cozinhe por mais alguns minutos.
- Adicione os tomates pelados, o extrato de tomate e o sal e pimenta.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, mexendo ocasionalmente.
Prepare o Molho Bechamel:
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta (roux).
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos.
- Cozinhe até o molho engrossar.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Montagem da Lasagna:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em um refratário grande, espalhe uma camada fina de molho bolognesa no fundo.
- Coloque uma camada de massa para lasanha por cima do molho.
- Cubra a massa com mais molho bolognesa e um pouco de molho bechamel.
- Polvilhe com queijo mussarela.
- Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com uma camada de molho bechamel e queijo parmesão ralado por cima.
- Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos ou até o queijo estar dourado e borbulhante.
Sirva:
- Deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de cortar e servir. Isso ajudará a firmar as camadas e facilitar o corte.
Prepare o Molho Bolognesa:
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar.
- Adicione as cenouras raladas e o salsão picado (se estiver usando) e cozinhe por mais alguns minutos.
- Adicione os tomates pelados, o extrato de tomate e o sal e pimenta.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, mexendo ocasionalmente.
Prepare o Molho Bechamel:
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta (roux).
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos.
- Cozinhe até o molho engrossar.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Montagem da Lasagna:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em um refratário grande, espalhe uma camada fina de molho bolognesa no fundo.
- Coloque uma camada de massa para lasanha por cima do molho.
- Cubra a massa com mais molho bolognesa e um pouco de molho bechamel.
- Polvilhe com queijo mussarela.
- Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com uma camada de molho bechamel e queijo parmesão ralado por cima.
- Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos ou até o queijo estar dourado e borbulhante.
Sirva:
- Deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de cortar e servir. Isso ajudará a firmar as camadas e facilitar o corte.
Dicas e Truques:
Molho Bolognesa:
- Use carne moída de qualidade, como patinho ou acém, para um sabor mais rico.
- Refogar bem a cebola e o alho até ficarem bem dourados adiciona profundidade de sabor ao molho.
- Adicionar cenouras raladas e salsão picado não só agrega sabor, mas também nutrientes ao molho.
- Cozinhar o molho por pelo menos uma hora em fogo baixo permite que todos os sabores se misturem e intensifiquem.
Molho Bechamel:
- Certifique-se de cozinhar a farinha de trigo com a manteiga até formar uma pasta (roux) sem grumos.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente para obter um molho liso e cremoso.
Montagem:
- Usar massa pré-cozida ou fresca facilita a montagem e reduz o tempo de preparo.
- Alternar camadas de molho bolognesa, molho bechamel, massa e queijos cria uma lasanha bem estruturada e saborosa.
- Polvilhar queijo parmesão ralado por cima antes de assar dá uma crocância e sabor extra à lasanha.
- Cobrir o refratário com papel alumínio e assar por 30 minutos garante que todos os ingredientes cozinhem de maneira uniforme.
- Retirar o papel alumínio nos últimos minutos de assar permite que o queijo derreta e doure perfeitamente.
Finalização:
- Deixar a lasanha descansar por 10 minutos antes de cortar e servir ajuda a firmar as camadas e facilita o corte.
- Sirva com uma salada verde fresca e pão de alho para um delicioso jantar completo.
Com essas dicas e o passo a passo detalhado, você está pronto para preparar uma autêntica e deliciosa lasagna à bolognesa.
Molho Bolognesa:
- Use carne moída de qualidade, como patinho ou acém, para um sabor mais rico.
- Refogar bem a cebola e o alho até ficarem bem dourados adiciona profundidade de sabor ao molho.
- Adicionar cenouras raladas e salsão picado não só agrega sabor, mas também nutrientes ao molho.
- Cozinhar o molho por pelo menos uma hora em fogo baixo permite que todos os sabores se misturem e intensifiquem.
Molho Bechamel:
- Certifique-se de cozinhar a farinha de trigo com a manteiga até formar uma pasta (roux) sem grumos.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente para obter um molho liso e cremoso.
Montagem:
- Usar massa pré-cozida ou fresca facilita a montagem e reduz o tempo de preparo.
- Alternar camadas de molho bolognesa, molho bechamel, massa e queijos cria uma lasanha bem estruturada e saborosa.
- Polvilhar queijo parmesão ralado por cima antes de assar dá uma crocância e sabor extra à lasanha.
- Cobrir o refratário com papel alumínio e assar por 30 minutos garante que todos os ingredientes cozinhem de maneira uniforme.
- Retirar o papel alumínio nos últimos minutos de assar permite que o queijo derreta e doure perfeitamente.
Finalização:
- Deixar a lasanha descansar por 10 minutos antes de cortar e servir ajuda a firmar as camadas e facilita o corte.
- Sirva com uma salada verde fresca e pão de alho para um delicioso jantar completo.
Com essas dicas e o passo a passo detalhado, você está pronto para preparar uma autêntica e deliciosa lasagna à bolognesa.
Bom apetite!
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