#2 Receita Vegana: Lasanha de Berinjela Vegana

Lasanha de Berinjela Vegana

Introdução

A lasanha de berinjela vegana é uma alternativa deliciosa e saudável à lasanha tradicional. Esta receita é rica em sabores e nutrientes, usando ingredientes frescos e naturais. É perfeita para aqueles que buscam reduzir o consumo de produtos de origem animal ou simplesmente querem experimentar uma versão mais leve desse prato clássico.

Ingredientes

Para a lasanha:

• 2 berinjelas grandes, cortadas em fatias finas verticais
• 2 abobrinhas médias, cortadas em fatias finas verticais
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho de tomate:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 lata (400 g) de tomate pelado
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco, picadas

Para o queijo vegano:

• 1 xícara de castanha de caju crua, deixada de molho em água por pelo menos 4 horas
• 1/4 de xícara de levedura nutricional
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de chá de sal

Para a montagem:

• 1/2 xícara de espinafre fresco, picado
• 1/4 de xícara de manjericão fresco, picado

Modo de Preparo

Preparando os legumes:

1. Preparar a berinjela e a abobrinha:

• Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte as berinjelas e as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento. Coloque as fatias em uma assadeira grande, regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto. Asse por 20-25 minutos, virando as fatias na metade do tempo, até que estejam macias e levemente douradas.

Preparando o molho de tomate:

2. Refogar os vegetais:

• Enquanto os legumes assam, aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos, até que fique translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar o alho.

3. Adicionar os tomates e temperos:

• Adicione os tomates pelados, o açúcar, o sal, a pimenta, o orégano e o manjericão seco. Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e os sabores se misturem. Adicione o manjericão fresco picado no final do cozimento.

Preparando o queijo vegano:

4. Processar os ingredientes:

• Escorra e enxágue as castanhas de caju que estavam de molho. Coloque as castanhas de caju, a levedura nutricional, o suco de limão, o alho, a água e o sal em um processador de alimentos. Processe até obter uma mistura cremosa e lisa, adicionando mais água, se necessário, para alcançar a consistência desejada.

Montando a lasanha:

5. Primeira camada:

• Em uma assadeira grande, espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo. Coloque uma camada de fatias de berinjela assada sobre o molho.

6. Segunda camada:

• Espalhe uma camada generosa de queijo vegano sobre as fatias de berinjela. Polvilhe um pouco de espinafre fresco e manjericão fresco picados sobre o queijo.

7. Repetir as camadas:

• Repita as camadas (molho de tomate, fatias de berinjela, queijo vegano, espinafre e manjericão) até que todos os ingredientes sejam utilizados, terminando com uma camada de molho de tomate no topo.

8. Assar a lasanha:

• Cubra a assadeira com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200°C por 30 minutos. Remova o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, até que a parte superior esteja borbulhante e levemente dourada.

9. Deixar descansar:

• Retire a lasanha do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir. Isso ajudará a lasanha a firmar e facilitará o corte em porções.
  
  

Dicas Adicionais:

• Acompanhamentos  Esta lasanha vegana combina bem com uma salada fresca de folhas verdes, pão de alho ou legumes assados.
  
  
• Variedades de legumes: Você pode adicionar outros legumes à lasanha, como pimentões, cogumelos ou abóbora, para diversificar ainda mais os sabores e nutrientes.
  
  
• Molho branco vegano: Para uma versão ainda mais cremosa, você pode alternar camadas de molho de tomate com um molho branco vegano feito com leite de amêndoa, farinha de trigo e levedura nutricional.
  
  

Conclusão

A lasanha de berinjela vegana é uma opção deliciosa e nutritiva para qualquer refeição. Com camadas de legumes assados, molho de tomate caseiro e um "queijo" vegano cremoso, este prato oferece uma explosão de sabores que agradará a todos, veganos ou não. Experimente esta receita em seu próximo jantar e surpreenda seus convidados com um prato saboroso e saudável.

Bom apetite!